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Bagna càuda

Una salsa para mojar de anchoas, ajo y aceite de oliva que definitivamente atrae por su sabor.

Ingredientes

4 di ajo (pelados, rallados o machacados)
10 pza anchoa (filetes de anchoa de lata, machacados)

Instrucciones

Fundimos la mantequilla en una cazuela. Agregamos el ajo y los filetes de anchoa machacados. Mezclamos ligeramente.

Incorporamos el aceite de oliva batiendo constantemente sin dejar de calentar a fuego lento. La salsa está lista cuando esté bien mezclada y tenga una consistencia suave y uniforme. Servimos la salsa templada o a temperatura ambiente.

Un cuenco con bagna càuda rodeado de hortalizas troceadas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15

Notas

Lo mejor es prepararla en un recipiente que se pueda mantener a fuego muy lento, como una cazuela para fondue.

La salsa bagna càuda suele servirse con verduras y hortalizas, crudas o blanqueadas, y pan.

Origen

Bagna càuda es un mojo clásico del norte de Italia.

Cocina italiana