Bagna càuda
Una salsa para mojar de anchoas, ajo y aceite de oliva que definitivamente atrae por su sabor.
Ingredientes
50 gramos mantequilla
4 dientes ajo (pelados, rallados o machacados)
10 piezas anchoa (filetes de anchoa de lata, machacados)
200 mililitros aceite de oliva
Instrucciones
Fundimos la mantequilla en una cazuela. Agregamos el ajo y los filetes de anchoa machacados. Mezclamos ligeramente.
Incorporamos el aceite de oliva batiendo constantemente sin dejar de calentar a fuego lento. La salsa está lista cuando esté bien mezclada y tenga una consistencia suave y uniforme. Servimos la salsa templada o a temperatura ambiente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Notas
Lo mejor es prepararla en un recipiente que se pueda mantener a fuego muy lento, como una cazuela para fondue.
La salsa bagna càuda suele servirse con verduras y hortalizas, crudas o blanqueadas, y pan.
Origen
Bagna càuda es un mojo clásico del norte de Italia.