Balado

Descripción

Una salsa picante de Indonesia que se hace a partir de una pasta de guindilla, tomate, cebolla ajo y otros ingredientes machacados. La salsa balado se usa como condimento para hacer platos de carne, pescado, marisco, huevos, verduras y hortalizas.

Ingredientes

3 chiles (chiles rojos, troceados)
3 chalotas (peladas, troceadas)
2 di ajo (pelados, troceados)
2 tomate (maduros, pelados, sin semillas, troceados)
1 cdta zumo (zumo de tamarindo o zumo de lima)
2 hoja lima (lima kafir)
2 cda aceite de coco (o aceite de palma)
3 cda líquido (agua o caldo)
  sal (al gusto, azúcar de palma)
  azúcar (al gusto)

Instrucciones

Trituramos los chiles, chalotas, ajos y tomates hasta obtener una pasta, con el mortero o con la batidora.

Calentamos el aceite de coco en una sartén y freímos la pasta hasta que quede fragante, 1-2 minutos, moviéndola constantemente.

Añadimos las hojas de lima y el zumo, mezclando bien. Incorporamos el líquido. Sazonamos con sal y azúcar al gusto y seguimos cocinando 3-4 minutos más hasta que el tomate esté blando y la salsa haya espesado un poco.

berenjena balado

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
35 minutos