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Batatas bravas

Esta receta se prepara con la versión de la salsa brava que lleva tomate.

Ingredientes

300 g batata (batatas peladas y cortadas en forma de cuña)
1 di ajo (picadito)
2 cda aceite de oliva (mitad para la salsa, mitad para las batatas)
2 cda cebolla (picadita)
75 g tomate triturado (puede ser de lata)
1 cdta pasta de tomate
1⁄2 cdta pimentón (pimentón dulce)
1 cdta pimentón (pimentón picante)
1 pzca azúcar (o al gusto)
  sal (al gusto)
  perejil (fresco, picadito, para decorar)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 220º C (200º C si hay circulacíon de aire)
  2. Cubrimos las batatas cortadas en la mitad del aceite de oliva y las condimentamos. Las pasamos a una fuente de horno.
  3. Las asamos en el centro del horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.

Preparamos la salsa brava con tomate

  1. Calentamos el resto del aceite de oliva en una sartén y sofreímos la debolla durante 4-5 minutos, o hasta empiece a ablandarse.
  2. Añadimos el ajo y lo freímos 30-60 sgundos.
  3. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. mezclándolo bien.
  4. Volvemos a poner la sartén al fuego e incorporamos la pasta de tomate, el tomate, el azúcar y sazonamos con sal.
  5. Llevamos la salsa a ebullición y dejamos que hierva a fuego medio, removiendo, 10-15 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada.

Servimos

  1. Pasamos las batatas a una fuente de servir y las cubrimos con la salsa brava de tomate.
  2. Decoramos con perejil picado y las servimos bien calientes.
Batatas con salsa brava ya terminadas.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción40
Tiempo total
50 minutos

También se puede preparar la versión de la salsa brava sin tomate que se explica en la receta de patatas bravas al estilo madrileño.

Para preparar un plato muy vistoso, servir batatas bravas junto con filetes de lomo a la plancha colocados sobre un lecho de berros, espinacas jóvenes, o ensalada de hojas mezcladas.

Notas

La salsa se puede preparar por adelantado, incluso el día anterior, y recalentarla antes de servir. Se puee sustituir el pimentón picante por quindilla o chile molidos al gusto.

Cuando hay prisa y no hay tiempo para preparar esta salsa brava con tomate, se puede utilizar salsa arrabiata, una salsa italiana de tomate que lleva guindilla y es picante, que se vende ya preparada. En ese caso, mezclamos un poco de pimentón dulce con el aceite para asar las batatas y eso le dará un toque de sabor más completo al plato.

Si la piel de la batata es muy fina no hace falta pelarlas, al igual que se hace con las patatas nuevas.

Origen

Cocina española