Bobotie

Descripción

Un plato popular de Sudáfrica que es una deliciosa mezcla de carne al curry y fruta terminado en el horno con una capa de leche y huevo, cuajada como flan.

Ingredientes

2 cda jengibre (rasas, jengibre molido)
2 cda azúcar moreno (rasas, azúcar muy oscuro)
1 cda curry (rasa, curry en polvo)
1 cda cúrcuma (rasa)
2 cdta sal (al gusto)
50 g mantequilla (o margarina)
5 cebolla (medianas, peladas y cortadas)
2 reb pan (remojadas en agua y bien escurridas, pan blanco)
1 kg carne picada (carne de vacuno o de cordero)
100 g uvas pasas (sin semillas)
4 cda chutney (un chutney de fruta)
2 cda mermelada (mermelada de albaricoque)
2 cda vinagre
400 ml leche
2 huevos (grandes)
8 hoja laurel (frescas, no secas, para decorar)

Instrucciones

Ponemos el jengibre molido, azúcar, curry en polvo, cúrcuma y sal en una cazuela y los calentamos suavemente 1-2 minutos, sin dejar que se quemen. Echamos la mantequilla y la movemos para que se mezcle con las especias al fundirse.

Una vez fundida la mantequilla, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que se ablande, 6-8 minutos.

Echamos en la cazuela el pan remojado, la carne, uvas pasas, chutney, albaricoque, vinagre, salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Los cocinamos junto con la cebolla 20-25 minutos, removiendo constantemente.

Calentamos el horno a 175-1801 C y engrasamos una fuente de horno. Batimos los huevos y la leche.

Pasamos la mezcla de carne a la fuente preparada. Cubrimos la carne con la mezcla de huevo y leche. Decoramos la superficie con hojas de laurel.

Metemos el bobotie en el horno 45 minutos, o hasta que la capa superior cuaje y se dore. Una vez hecho, sacamos la fuente del horno y lo servimos caliente.

bobotie servido

Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 90
Tiempo total
2 horas