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Brochetas de cordero con ajo y perejil

El cordero se adoba en una mezcla fragante de ajo, perejil, sal y aceite de oliva, y se ensarta en brochetas para asarlo a la barbacoa hasta obtener tiernos trozos de carne, dorada y ahumada.

Ingredientes

400 gramos cordero (pierna o lomo, cortado en dados de 2 cm de lado)
2 cucharadas aceite de oliva
2 dientes ajo (pelados, rallados o picados finamente)
2 cucharadas perejil (perejil fresco, picado)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Ponemos la carne de cordero en un recipiente de vidrio o loza y añadimos el ajo, perejil, sal y aceite. Mezclamos todo bien.

Cubrimos el recipiente y dejamos que la carne repose al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que se impregne del adobo.

Preparamos la barbacoa o calentamos la parrilla a calor medio.

Ensartamos 3 dados de cordero por pincho y los cocinamos en la parrilla, o barbacoa, durante 12-15 minutos dándoles la vuelta al menos una vez. Servimos los pinchos de cordero con ajo y perejil inmediatamente.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Notas

Si se utilizan pinchos de madera deben remojarse en agua durante 20-30 minutos antes de ensartar la carne para que no se quemen en la barbacoa.

El cordero se puede dejar mucho más tiempo en el adobo, incluso puede prepararse el día anterior, pero tendrá que dejarse en el refrigerador y sacarse 30 minutos antes de utilizarlo para que se ponga a la temperatura ambiente.

Salsa de queso a las hierbas

Mezclamos queso cremoso con hierbas poicadas al gusto. Por ejemplo, 125 g de queso cremoso, 3 cucharadas de cebollino picado, 1 cucharada de perejil picado, y 1 cucharada de chalota picada; sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Origen

Cocina española

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