Brochetas de patata con lima
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras, 12-18 minutos dependiendo de su tamaño. Las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, hasta que se puedan manejar. Si son grandes, las cortamos por la mitad o en cuartos.
En cada brocheta, alternamos trozos de patata, rodajas de lima y hojas de lima makrut. Repetimos hasta completar todas las brochetas.
Las pincelamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con sal y un poco de pimienta. Las cocinamos en una parrilla o sartén grill bien caliente hasta que las patatas se doren ligeramente y la lima caramelice un poco, 3-4 minutos por lado.
Servimos las brochetas calientes como guarnición o como plato sin carne.
Notas
Se puede salpicar un poco de zumo de lima sobre las brochetas.
Hay quien prefiere usar sal gruesa.
Limpiar mientras se cocina
Si se salpica zumo de lima sobre las brochetas, se puede usar la cáscara para limpiar la tabla de cortar o el cuchillo. Su acidez ayuda a desinfectar y eliminar olores.
Plato o acompañamiento
Como plato sin carne, las brochetas se pueden servir con una salsa de yogur, lima y menta. Mezclamos yogur natural con ralladura y un chorrito de jugo de lima, un poco de menta picada y una pizca de sal. Es una salsa cremosa, fresca y muy fácil de hacer que combina muy bien.
Pueden servirse con una ensalada de pepino con sésamo y vinagre de arroz hecha con rodajas fina de pepino aliñadas con vinagre de arroz, unas gotas de aceite de sésamo, una pizca de azúcar, una pizca de sal y semillas de sésamo tostadas.
Como guarnición, pueden servirse con carne a la plancha, para hacer un segundo plato nutritivo y sabroso, con tofu crujiente o pollo marinados en lima. Se puede marinar tofu o tiras de pollo en soja, lima, jengibre y miel, luego dorarlos a la plancha. El sabor complementa muy bien con nuestras brochetas.