Brochetas de patata con lima
Se pueden hacer en la barbacoa o, cuando no hay sol, en el horno. Se pueden hacer incluso sin brocheta, mezclando los ingredientes en una fuente resistente al calor.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos las patatas, enteras y con piel, en agua con un poco de sal (si se usa) hasta que estén tiernas, pero enteras, 15-20 minutos. Las escurrimos.
Preparamos la barbacoa o, alternativamente, calentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja con rejilla.
Cortamos las patatas cocidas en trozos y las pasamos a un cuenco con la mantequilla, el aceite de oliva, sal (si se usa) y pimienta. Las removemos para que se cubran de grasa.
Ensartamos los trozos de patata en las brochetas, alternando con medias rodajas de lima y hojas de lima.
Ponemos las brochetas en la barbacoa. Alternativamente, las colocamos sobre la rejilla de la bandeja preparada y las metemos en el horno.
Dejamos que las brochetas se hagan hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez, unos 20 minutos. Servimos las brochetas, bien calientes, como acompañamiento.
Notas
Las rodajas y las hojas de lima le dan un sabor delicioso a las patatas. Quedan major con un poco de sal, pero resultan sabrosas aunque no la lleven y así son adecuadas para quienes necesitan llevar una dieta sin sal o sin sodio.
Si no se usa mantequilla, conviene ser generosos con el aceite de oliva.
Variaciones
Las hojas de lima se pueden sustituir por laurel, y las rodajas de lima se pueden sustituir por rodajas de limón para hacer brochetas de patata al limón.
Junto con la sal y pimienta, se pueden añadir otras especias, al gusto, como curry en polvo o mostaza molida.
Se pueden añadir otras verduras a las brochetas.