Calamares con habas tiernas

Descripción

Un guiso muy andaluz.

Ingredientes

1 kg calamares (limpios, cortados en anillas, patas picadas)
1 kg habas (habas tiernas, desgranadas)
4 di ajo
1 cda pimentón (pimentón dulce)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
2 cda perejil (perejil fresco picado)
4 cda aceite
1 cdta sal (o al gusto)
2 reb pan (pan del día anterior, en trozos)
1⁄2 tz agua

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los ajos. Los pasamos al mortero. Freímos el pan hasta que empiece a tomar color y lo pasamos también al mortero. Majamos bien el pan y el ajo, junto con el perejil.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla, suavemente, hasta que se vuelva transparente. Añádimos el pimentón y los calamares. Removemos y dejamos que se hagan a fuego lento 30 minutos.

Agregamos el contnido del mortero, las habas desgranadas y el agua. Dejamos que el guiso siga cociendo lentamente hasta que las habas estén tiernas, 15-20 minutos más. Sazonamos.

Pasamos los calamares y las habas, junto con su salsa, a una fuente y los servimos bien calientes.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 25 minutos