Cangrejos de río con tomate y vino

Descripción

Cangrejos de río guisados con vino blanco y salsa de tomate aromatizados con ajo, tomillo y pimentón.

Ingredientes

36 cangrejo de río (cangrejos de río, lavados y preparados)
3 cda aceite
4 di ajo (pelados, enteros)
1 cdta pimentón
  sal (al gusto)
1 pzca tomillo (optativo, mejor tomillo fresco)
1 hoja laurel (optativo, mejor laurel fresco)

Instrucciones

Calentamos el aceite a fuego suave en una cazuela y freímos los ajos hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Los machacamos.

Subimos el fuego y echamos el vino blanco y luego los cangrejos. Tapamos la cazuela y dejamos que los cangrejos cuezan en el vino hasta que se pongan de color rojo, 5-10 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y el pimentón. Sazonamos y dejamos que los cangrejos sigan cociendo en la salsa 15 minutos más. Añadimos las hierbas, si se usan, durante los últimos 5 minutos. Servimos los cangrejos de río, bien calientes, en su salsa.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
50 minutos