Castañas con leche
Un postre dulce tradicional de la cocina gallega.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos a cocer las castañas peladas en agua con un poquito de sal y el hinojo hasta que estén parcialmente cocidas, 10-15 minutos. Las sacamos del agua y las escurrimos.
Ponemos la leche caliente en una olla y añadimos las castañas escurridas. Las cocemos hasta que estén tiernas, 10-15 minutos más.
Pasamos las castañas con leche a una fuente y dejamos que se enfríen. Las espolvoreamos con azúcar antes de servir.
Notas
Al cocer las castañas en leche hay que removerlas para que no se peguen.
Hay tres formas de servirlas. Pueden servirse con leche y azñucar. La segunda opción es pasarlas por la batidora mientras están todavía claientes para convertirlas en una crema. La tercera forma de servirlas es sacarlas de la leche y escurrirlas, para servirlas templadas espolvoreando azúcar por encima; la leche aromatizada se puede servir al lado.
Variaciones
Las castañas con leche se pueden aromatizar añadiendo a la leche azúcar, una ramita de canela y corteza de limón.
Hay quien les añade también un poco de orujo. Y quien sustituye el hinojo por un poco de licor anisado.
Esta receta se puede hacer con otros frutos secos. Los anacardos con leche quedan muy bien.