Castañas con leche
Un postre dulce tradicional de la cocina gallega.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos a cocer las castañas peladas en agua con un poquito de sal y el hinojo hasta que estén parcialmente cocidas, 10-15 minutos. Las sacamos del agua y las escurrimos.
Ponemos la leche caliente en una olla y añadimos las castañas escurridas. Las cocemos hasta que estén tiernas, 10-15 minutos más.
Pasamos las castañas con leche a una fuente y dejamos que se enfríen. Las espolvoreamos con azúcar antes de servir.
![castañas con leche Castañas con leche, postre gallego.](/archivos/styles/xlarge/public/imagen/2022/01/castanas-con-leche-cv_960.jpg?itok=9l1JTMqR)
Notas
Al cocer las castañas en leche hay que removerlas para que no se peguen.
Hay tres formas de servirlas. Pueden servirse con leche y azñucar. La segunda opción es pasarlas por la batidora mientras están todavía claientes para convertirlas en una crema. La tercera forma de servirlas es sacarlas de la leche y escurrirlas, para servirlas templadas espolvoreando azúcar por encima; la leche aromatizada se puede servir al lado.
Variaciones
Las castañas con leche se pueden aromatizar añadiendo a la leche azúcar, una ramita de canela y corteza de limón.
Hay quien les añade también un poco de orujo. Y quien sustituye el hinojo por un poco de licor anisado.
Esta receta se puede hacer con otros frutos secos. Los anacardos con leche quedan muy bien.