Chiles rellenos de cangrejo
Los chiles rellenos de cangrejo resultan un aperitivo diferente.
Ingredientes
500 g cangrejo (carne de cangrejo cocido, desmenuzada)
500 g chiles (cortados por la mitad, sin semillas)
2 cda pimiento (verde, picado)
2 cda cebolla (picada)
300 g galletas saladas (machacadas)
3 huevos (batidos)
2 pzca sal (o al gusto)
2 pzca pimienta (o al gusto, pimienta molida)
1 pza pimienta de cayena
1 di ajo (picadito)
300 ml leche
Instrucciones
- En un cuenco grande combinamos el cangrejo desmenuzado, la cebolla y pimiento verde picados, 75 g de galleta machacada, 1 huevo batido, sazonamos con sal y pimienta.
- Rellenamos los medios chiles con la mezcla de cangrejo, apretando bien el relleno. Los dejamos aparte.
- Ponemos el resto de las galletas machacadas en un plato. Mezclamos 2 huevos batidos con la leche en un cuenco, sazonándolos con sal y pimienta.
- Pasamos los chiles rellenos primero por el huevo con lecha y después los rebozamos en la galleta machacada.
- Preparamos la freidora o calentamos aceite en una sartén honda a 180º C. Freímos los chiles rebozados hasta que se doren.
- Los sacamos y los dejamos reposar un momento sobre papel de cocina que absorba el exceso de grasa.
- Los servimos bien calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción15
Tiempo total
40 minutos
Notas
Los chiles se lavan, se cortan por la mitad longitudinalmente y se les quitan las semilla y la pulpa blanca.