Chiles rellenos de cangrejo
Los chiles rellenos de cangrejo resultan un aperitivo diferente.
Ingredientes
500 gramos cangrejo (carne de cangrejo cocido, desmenuzada)
500 gramos chiles (cortados por la mitad, sin semillas)
2 cucharadas pimiento (verde, picado)
2 cucharadas cebolla (picada)
300 gramos galletas saladas (machacadas)
3 huevos (batidos)
2 pizcas sal (o al gusto)
2 pizcas pimienta (o al gusto, pimienta molida)
1 pieza pimienta de cayena
1 diente ajo (picadito)
300 mililitros leche
Instrucciones
- En un cuenco grande combinamos el cangrejo desmenuzado, la cebolla y pimiento verde picados, 75 g de galleta machacada, 1 huevo batido, sazonamos con sal y pimienta.
- Rellenamos los medios chiles con la mezcla de cangrejo, apretando bien el relleno. Los dejamos aparte.
- Ponemos el resto de las galletas machacadas en un plato. Mezclamos 2 huevos batidos con la leche en un cuenco, sazonándolos con sal y pimienta.
- Pasamos los chiles rellenos primero por el huevo con lecha y después los rebozamos en la galleta machacada.
- Preparamos la freidora o calentamos aceite en una sartén honda a 180º C. Freímos los chiles rebozados hasta que se doren.
- Los sacamos y los dejamos reposar un momento sobre papel de cocina que absorba el exceso de grasa.
- Los servimos bien calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción15
Tiempo total
40 minutos
Notas
Los chiles se lavan, se cortan por la mitad longitudinalmente y se les quitan las semilla y la pulpa blanca.