Chuletas de cerdo al horno (Bahamas)
Chuletas de cerdo doradas en sartén, horneadas en una salsa agridulce de kétchup tomate y azúcar morena con unas notas de limón. Sencillas, sabrosas y perfectas para comidas familiares.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180ºC.
Rebozamos las chuletas en la harina sazonada. Calentamos el aceite en una sartén y doramos las chuletas por ambos lados.
A medida que las sellamos, las colocamos en una fuente apta para horno. Sobre cada chuleta colocamos una rodaja de limón.
Mezclamos el kétchup, el agua y el azúcar moreno, y vertemos esta salsa sobre las chuletas. Tapamos la fuente, la metemos en el horno y cocinamos las chuletas de cerdo 30 minutos.
Destapamos las chuletas y seguimos cocinándolas hasta que estén bien hechas, unos 30 minutos más.
Sacamos la fuente del horno y dejasmos que repose 10-15. Servimos las chuletas de cerdo al horno bien calientes.
Notas
La harina se sazona mezclándola con sal, pimienta, pimentón y comino al gusto.
Dorar las chuletas en la sartén realza textura y sabor.
Cubrir durante la primera cocción ayuda a mantener la humedad; destapar al final permite que la salsa espese y caramelice ligeramente. Siempre se puede añadir un poco más de agua si se seca demasiado.
Variaciones
Si se desea algo picante, se puede añadir una pizca de cayena o chile en polvo a la harina o la salsa.
Para que la salsa tenga más brillo y textura, se puede añadir un poquito de mantequilla justo al final de la cocción.
Si preferimos menos dulzor, reducimos el azúcar moreno a 20 g y aumentamos un poco el limón.
El limñon se puede sutustituir por naranja o lima para un darle otro sabor al plato.
Podemos preparar las chuletas al principio en cazuela sobre el fogón (20-25 min a fuego medio-bajo) o en la olla eléctrica de cocción lenta (4-5 h temperatura baja / 2-3 h temperatura alta), y después meterlas 15-20 minutos en el horno para caramelizar la salsa.
Esta receta se puede hacer con muslos de pollo o costillas de cerdo, ajustando el tiempo de cocción en cada paso.