Chuletón a la bilbaína
Carne de buey a la brasa con una costar de ajo, perejil y pan rallado. Se sirve con una guarnición de pimientos verdes, de bola, fritos o tiras de pmiento rojo asado. A este tipo de chuletón poco hecho o en su punto se le llama también villagodio.
Ingredientes
600 g carne de vacuno (un chuletón de buey de 3 cm de grosor)
1 di ajo (grande, pelado y picado)
2 rama perejil (hojas lavadas y picadas)
2 cda pan rallado
sal (al gusto)
2 cda aceite de oliva
Instrucciones
- Frotamos la carne con aceite de oliva por ambos lados y la dejamos reposar durante 2 horas en un recipiente cubierto.
- Calentamos la parrilla a 200º C.
- Mezclamos el pan rallado con el ajo y perejil picados en un plato.
- Sazonamos la carne y la pasamos por el pan rallado sazonado.
- Cuando la parrilla esté bien caliente, ponemos el chuletón sobre la rejilla y dejamos que se ase durante 4 minutos.
- Le damos la vuelta y lo asamos 3 minutos más para que quede en su punto.
- Rettiramos la carne de la parrilla y la dejamos reposar 2 minutos.
- Servimos el chuletón.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción8
Tiempo total
18 minutos
Notas
La mejor guarnición son los pimientos verdes fritos. Es mejor escoger pimientos pequeños como los de bola o los de Padrón que se pueden comer de un bocado.
Si el chuletón se hace bajo el gratinador del horno, puede pasarse por el pan rallado sólo la parte superior, que queda bajo el calor, y se pasa el otro lado al darle la vuelta.
El chuletón a la bilbaína también se puede hacer a la plancha.