Chuletón a la bilbaína

Carne de buey a la brasa con una costar de ajo, perejil y pan rallado. Se sirve con una guarnición de pimientos verdes, de bola, fritos o tiras de pmiento rojo asado. A este tipo de chuletón poco hecho o en su punto se le llama también villagodio.

1. Frotamos la carne con aceite de oliva por ambos lados y la dejamos reposar durante 2 horas en un recipiente cubierto.
2. Calentamos la parrilla a 200º C.
3. Mezclamos el pan rallado con el ajo y perejil picados en un plato.
4. Sazonamos la carne y la pasamos por el pan rallado sazonado.
5. Cuando la parrilla esté bien caliente, ponemos el chuletón sobre la rejilla y dejamos que se ase durante 4 minutos.
6. Le damos la vuelta y lo asamos 3 minutos más para que quede en su punto.
7. Rettiramos la carne de la parrilla y la dejamos reposar 2 minutos.
8. Servimos el chuletón.