Un plato sustancioso que lleva codillo, repollo, y verduras. Se sirve sin caldo.
Ingredientes
2 piezas cerdo (preferentemente codillo de cerdo)
1⁄4 kilogramo tocino curado
1 repollo (lavdo, cortado en tiras)
8 patatas (peladas)
1⁄2 kilogramo zanahorias (peladas)
8 puerros (limpios)
1 cebolla (pelada y picada)
1 pizca sal
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 15 minutos
Tiempo total
1 hora, 30 minutos
Instrucciones
Cocemos en agua los codillos y el tocino durante media hora. Añadimos la cebolla, las zanahorias, las patatas y los puerros, y seguimos cociendo a fuego lento durante media hora más.
Añadimos la col a la olla y dejamos que cueza durante 15 minutos. Retiramos el líquido y servimos la comida caliente en una fuente.
Notas
Es un plato contundente. No hará falta más que una ensalada para completar la comida.
Origen
Otro plato de la cocina alemana popular y contundente es el codillo de cerdo.