Codillo de cerdo hervido con hierbas y especias, servido con sauerkraut o repollo hervido.
Ingredientes
1 kg carne de cerdo (2-4 codillos de cerdo, con piel y hueso, enjuagados)
2 cebolla (peladas y cortadas en cuartos)
2 hoja laurel (o 1 ramita de romero o de tomillo)
12 pimienta (granos de pimienta, enteros)
4 enebro (bayas de enebro, enteras)
1 lata chucrut (enjuagado y escurrido)
agua (para hervir el codillos y el chucrut)
sal (al gusto)
Instrucciones
Calentamos agua en una olla hasta que rompa a hervir. Añaidimos s los codillos de cerdo junto con la cebolla, hierbas y especias. bajamo el fuego, tapamos la olla y los chervimos a fuego lento hasta que estén tiernos, 1 hora y media a 2 horas.
Sacamos el codillo de cerdo del caldo y lo mantenemos caliente. Colamos el líquido y medimos 500-600 ml que ponemos en una cazuela junto con el chucrut, escurrido, y los codillos de cerdo hervidos, sazonando al gusto. Tapamos la cazuela y sequimos cociendo los codillos de cerdo hasta que estén muy tiernos, 40-60 minutos más. Deberá quedar muy poco caldo.
Pasamos el codillo de cerdo acompañado del chucrut.
codillos de cerdo al estilo alemán
Rendimiento
4 raciones
Nutrición
737 calorías por ración
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
180
Tiempo total
3 horas, 10 minutos