Compota
La compota es un postre dulce hecho de fruta cocia con agua y azúcar. La más popular es la compota de manzana.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la fruta en una cazuela con el azúcar y la cubrimos con agua. Añadimos la cáscara de limón y la canela en rama, si se usan. Llevamos a ebullición.
Dejamos que la fruta cueza a fuego lento hasta que esté tierna, 20-45 minutos, dependiendo del tipe de fruta. La dejamos reposar. Podemos servir la compota tibia o la refrigeramos y la servimos fría.
Notas
Puede hacerse compota con una gran variedad de fruta, fresca o deshidratada. La compota más popular es la de manzana, le siguen la compota de pera y la compota de otoño.
Si se usa fruta deshidratada, se remoja unos minutos en agua caliente, después se escurre y se cuece con el resto de la fruta.
La compota se puede servir con requesón, yogur o nata líquida.
La compota de manzana queda muy bien fría. Puede hacerse una buena cantidad, refrigerarla y consumirla a lo largo de la semana.
Variaciones
Podemos sustituir el azúcar, todo o parte, por miel.
Para hacer una compota de invierno, ponemos mitad de manzanas y mitad de peras. Añadimos 100 g de pasas de Corinto, remojadas. La servimos templada.
Para hacer una compota de otoño, ponemos manzanas, ciruelas pasas y albaricoques secos remojados. En el último hervor echamos un poco de licor. El brandy o el ron son los mejores. El whisky va bien con algunas combinaciones.