Compota de ruibarbo

Descripción

Esta es una receta muy simple que le va muy bien al ruibarbo.

Ingredientes

500 g ruibarbo (limpio, cortado en trozos de 2-3 cm de longitud)
75 g azúcar (blanca o morena, al gusto)
3 cda agua (o zumo de fruta)

Instrucciones

Sobre el fogón

Ponemos el ruibarbo, el azúcar y el agua en un cazo, lo tapamos y lo calentamos a fuego medio hasta que rompa a hervir. Dejamos que cueza lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo este blando y tenga la consistencia deseada,15-20 minutos para que quede casi deshecho.

En el horno

Calentamos el horno a 160-180º F. Ponemos el ruibarbo, el azúcar y el agua, si se usa, en una fuente refractaria y los mezclamos. Metemos la fuente en el horno hasta que el ruibarbo esté tierno, pero no deshecho, unos 30 minutos.

compota de ruibarbo con trozos

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
35 minutos