Crema de palmitos
Una sopa muy sencilla con un sabor delicado.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la harina con la leche y las dejamos aparte.
Ponemos los palmitos en el vaso de la batidora y los batimos con 300 ml del caldo de pollo.
Pasamos los palmitos triturados a un cazo e incorporamos la mezcla de harina y leche y el resto del caldo de pollo. Sazonamos con sal y pimienta. Calentamos la sopa a fuego suave hasta que espese ligeramente.
Echamos un poco de sopa caliente sobre las yemas de huevo batidas y mezclamos bien. Incorporamos esta mezcla al cazo, seguimos cocinando, removiendo constantemente, 1 minuto, sin dejar que hierva. Servimos la crema de palmitos caliente.
Notas
La crema de palmitos puede prepararse por anticipado para terminarla en el último momento.
La crema de plamitos se corta si se deja que hierva una vez añadidas las yemas de huevo.
Se puede decorar con trozos de palmito o cilantro picado.