Da lian huo shao
Da lian huo shao es un plato tradicional de la cocina china estilo mandarín. Puede recordar a las empanadas pues es una masa de harina que se deja fermentar antes de estirarla, rellenarla y cocinarla. Pueden disfrutarse solos o con un caldo claro caliente o leche de soya para una experiencia de desayuno chino tradicional.
Mientras que el relleno tradicional es salado, existen variantes que incluyen rellenos dulces, como pasta de judía roja o incluso frutas. En ciertas regiones, pueden usar cordero o pollo como relleno en lugar de cerdo o ternera. También se pueden encontrar rellenos de mariscos.
Ingredientes
Instrucciones
Combinamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande. Agregamos el agua tibia gradualmente, mezclando hasta obtener una masa suave. La amasamos hasta que esté elástica, unos 10 minutos. Cubrimos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, 1-2 horas.
Mientras tanto, preparamos el relleno combinando el cerdo picado, repollo, cebolleta, salsa de soya, vino Shaoxing, jengibre, ajo, aceite de sésamo y pimienta blanca en un bol. Mezclamos bien.
Una vez que la masa haya subido, la amasamos brevemente y la dividimos en porciones. Estiramos cada porción en forma de rectángulo y colocamos 1-2 cucharadas del relleno en el centro. Doblamos la masa sobre el relleno y pellizcamos los bordes para sellarla. Colocamos la masa rellena sobre una bandeja de horno.
Calentamos el horno a 200°C. Horneamos hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el relleno hecho, 15-20 minutos. Da lina huo shao se sirve bien caliente.
Notas
Si se utiliza el horno de arcilla tradicional, los rectángulos de masa se pegan en la pared interior.
Variaciones
Para una versión vegetariana, reemplazar el cerdo con tofu o más verduras.
Para una versión dulce, reemplazar el relleno con pasta de judía roja o frutas picadas mezcladas con un poco de azúcar.
Algunos rellenos necesitan cocinarse antes de rellenar la masa. De lo contrario soltarían mucho líquido y la masa se reblandecería.
Origen
El Huo Shao es tradicionalmente una comida callejera y es común en puestos de desayuno, mercados nocturnos y festivales locales. Suelen comerse para el desayuno o como aperitivo. Dada su conveniencia para llevar y comer en otro sitio, es una opción popular.