Dashi

Descripción

Dashi es un tipo de caldo que se usa como base de muchas recetas en la cocina Japonesa, inluida la popular sopa de miso.

Ingredientes

1 1⁄4 l agua
30 g kombu (un tipo de alga comestible)
30 g bonito (bonito seco, en copos o escamas)

Instrucciones

  1. Ponemos el agua y kombu en una olla pequeña. La llevamos a ebullición sobre fuego medio-alto.
  2. Justo cuando empiece a hervir, retiramos el kombu y apagamos el fuego.
  3. Añadimos inmediatamente el bonito seco y dejamos que se hunda hasta el fondo - tardará un par de minutos. Está listo.
  4. Colamos el lí­quido a tavés de una gasa, o de un colador muy fino, del tipo usado para infusiones, para elmininar los trozos de bonito.

monte Fuji

Rendimiento
1 litro
Tiempo de preparación 3
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
18 minutos