Dulce de zanahoria

Descripción

El dulce de zanahoria se puede untar sobre pan tostado o bizcocho, como cualquier confitura. Es una forma más de añadir zanahorias a la dieta.

Ingredientes

1 kg zanahorias (lavadas y raspadas, sin pelar)
1 kg azúcar
1 limón (cáscara rallada, pulpa en trocitos)
2 cda aceite (un aceite vegetal sin sabor)
  agua (para cocer las zanahorias)

Instrucciones

Cortamos el extremo más duro y hervimos las zanahorias en agua abundante hasta que estén blandas, 20-30. Las colamos y las trituramos con la batidora.

Ponemos un cazo al fuego con el aceite, el puré de zanahoria, la ralladura y la pulpa del limón. Incorporamos el azúcar poco a poco, mientras el puré de zanahoria se calienta, removiendo frecuentemente para que no se queme. La zanajoria se oscurecerá un poco.

Dejamos que el dulce de zanahoria cueza suavemente 15 minutos, removiendo frecuentemente. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servirlo.

dulce de zanahoria

Rendimiento
18 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora