Dulce de zanahoria
El dulce de zanahoria se puede untar sobre pan tostado o bizcocho, como cualquier confitura. Es una forma más de añadir zanahorias a la dieta.
Ingredientes
Instrucciones
Cortamos el extremo más duro y hervimos las zanahorias en agua abundante hasta que estén blandas, 20-30. Las colamos y las trituramos con la batidora.
Ponemos un cazo al fuego con el aceite, el puré de zanahoria, la ralladura y la pulpa del limón. Incorporamos el azúcar poco a poco, mientras el puré de zanahoria se calienta, removiendo frecuentemente para que no se queme. La zanajoria se oscurecerá un poco.
Dejamos que el dulce de zanahoria cueza suavemente 15 minutos, removiendo frecuentemente. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servirlo.
Notas
El dulce de zanahoria se conserva 7-8 días en el refrigerador. Se puede envarsar en tarros esterilizados al retirarlo del fuego, así se conservará durante semanas.
Variaciones
El dulce de zanahoria queda más suave si se sustituye el limón por una naranja.