Dulces de zanahoria y coco
A nadie le amarga un dulce y estos de zanahoria menos, porque los niños pequeños pueden ayudar y los mayorcitos pueden hacerlos solos.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el agua y las zanahorias en un cazo. Cocemos las zanahorias hasta que estén muy blandas, 15-20 minutos desde el momento que el agua rompa a hervir. Retiramos el cazo del fuego.
Escurrimos las zanahorias y las ponemos en un cuenco grande. Las machacamos con un tenedor hasta obetner una pasta homogénea.
Añadimos el azúcar glas y el coco rallado. Los mezclamos bien con la pasta de zanahoria. Refrigeramos esta pasta dulce 1 hora.
Sacacmos la pasta de la nevera y formamos bolitas, que vamos colocando en moldes de papel rizado. Servimos los dulces de zanahoria y coco inmediatamente o los refrigeramos para servirlos más tarde.
Notas
Si se hace una cantidad mayor de dulces, la zanahoria se puede pasar por el chino, o triturarla con el pasapués, la batidora o con el robot de cocina. Tambien se puede usar el robot de cocina para mezclar el azúcar y el coco rallado.
Las bolitas se pueden hacer a mano o con la ayuda de una cuchara para helado pequeña.
El número de dulces que se obtengan depende del tamaño de los moldes que se usen.
Variaciones
Se puede espolvorear un poco de azúcar glas o azúcar ordinario por encima de los dulces.
Origen
Además, las zanahorias son saludables.