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Ensalada con brócoli y aceitunas

Para una ensalada que pueda ir bien con cualquier plato de carne, no se podría hacer nada mejor que una ensalada con brócoli y aceitunas negras.

Ingredientes

500 gramos hojas variadas (para ensalada)
400 gramos brócoli (fresco)
225 gramos queso feta (en dados o virutas)
1 pimiento (rojo, cortado en dados)
175 gramos aceitunas (aceitunas negras deshuesadas)
125 mililitros aceite de oliva
125 mililitros zumo de limón
1 cucharada eneldo (opcional, fresco)
2 dientes ajo (picadito)
2 decilitros pimienta (pimienta roja, molida)
1 cucharada sal
2 cucharaditas ralladura de limón

Instrucciones

  1. Hervimos el brócoli en una olla grande durante unos 2 minutos cubierto con. A continuación, escurrimos el líquido y lo refrescamos con agua fría.
  2. Mezclamos el brócoli, las hojas de lechuga, el pimiento y las aceitunas en una ensaladera grande.
  3. En un recipiente con tapa, combinamos el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo, el ajo picado, la sal, y la ralladura de limón, agitando para que se mezcle bien.
  4. Vertemos el aliño sobre la ensalada y lo mezclamos suavemente. Adornamos con el queso feta.
  5. Refrigeramos media hora y servimos.
Detalle de un trozo de brócoli.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción5
Tiempo total
25 minutos

Origen

Cocina norteamericana

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