Para una ensalada que pueda ir bien con cualquier plato de carne, no se podría hacer nada mejor que una ensalada con brócoli y aceitunas negras.
Ingredientes
500 g hojas variadas (para ensalada)
400 g brócoli (fresco)
225 g queso feta (en dados o virutas)
1 pimiento (rojo, cortado en dados)
175 g aceitunas (aceitunas negras deshuesadas)
125 ml aceite de oliva
125 ml zumo de limón
1 cda eneldo (opcional, fresco)
2 di ajo (picadito)
2 dl pimienta (pimienta roja, molida)
1 cda sal
2 cdta ralladura de limón
Instrucciones
- Hervimos el brócoli en una olla grande durante unos 2 minutos cubierto con. A continuación, escurrimos el líquido y lo refrescamos con agua fría.
- Mezclamos el brócoli, las hojas de lechuga, el pimiento y las aceitunas en una ensaladera grande.
- En un recipiente con tapa, combinamos el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo, el ajo picado, la sal, y la ralladura de limón, agitando para que se mezcle bien.
- Vertemos el aliño sobre la ensalada y lo mezclamos suavemente. Adornamos con el queso feta.
- Refrigeramos media hora y servimos.
brócoli
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción5
Tiempo total
25 minutos