Deliciosa mezcla de bacalao y pimientos rojos asados, aliñados con aceite de oliva y ajo, evocando la rica tradición culinaria del Mediterráneo.
Ingredientes
250 g bacalao (bacalao salado, mejor lomo, desalado, escurrido, desmenuzado)
4 cda aceite de oliva (de buena calidad, aceite de oliva virgen extra)
2 di ajo (picaditos)
6 pimiento (pimientos rojos, grandes)
sal (al gusto)
Instrucciones
Mezclamos el aceite de oliva con el ajo picado y adobamos el bacalo desmenuzado con esta mezcla de un día para otro.
Calentamos el horno a 200º C. Asamos los pimientos hasta que la pile aparezca chamuscada, 25-30 minutos. Los dejamos enfriar. Una vez fríos, les quitamos la piel y las semillas, reservando el jugo que suelten, los cortamos en tiras.
Mezclamos los pimientos asados y su jugo con el pescado macerado. Servimos esta ensalada a temperatura ambiente o fría.
esgarraet con mojama
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos