Una deliciosa ensalada de calabacín y patata que se puede servir tibia o fría.
Ingredientes
2 calabacín (pelados)
3 patatas (peladas)
1 cebolla (picada)
1 limón (solo el zumo)
2 cda aceite
1 cdta sal (o al gusto)
agua (para hervir los calabacines y las patatas)
2 cda cebollino (optativo, cebollino fresco picado, como decoración)
1 cda nata líquida (optativo)
Instrucciones
Hervimos las patatas en agua con sal durante media hora y los calabacines durante quince minutos. Dejamos que se enfrien hasta que se puedan manejar, o hasta que estén completamente fríos.
Cortamos las patatas y los calabacines en dados y los ponemos en una fuente o una ensaladera.
Mezclamos el zumo de limón, el aceite y la sal en una taza para hacer el aliño. Incorporamos la nata líquida si se usa. Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos. Refrigeramos la ensalada30 minutos si se va a servir fría.
ensalada de calabacín y patata
Rendimiento
6 Raciones
Tiempo de preparación
5
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
50 minutos