Ensalada de endibias con anchoas
La endibia es una hortaliza que tiene un sabor ligeramente amargo. Combinada con anchoas, y otros ingredientes salados, se convierte en una ensalada deliciosa.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos una vinagreta mezclando el aceite, vinagre y sal.
Mezclamos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera. Alternativamente, los colocamos artísticamente en una fuente o en platos individuales.
Vertemos el aliño por encima, decoramos con las semillas, si se usan, y servimos inmediatamente.
Notas
Los 4 tomates troceados pueden sustituirse por 250g de tomates miniatura cortados por la mitad.
La ensalada se sirve rápidamente porque la endibias pierden color fácilmente.
Podemos añadir pipas de girasol, pipas de calabaza, piñones, cualquier otra que se prefiera o una mezcla de todas.
Esta ensalada puede servirse como primer plato o como guarnición.
Variaciones
Para que sea una ensalada más completa, se pueden añadir otros ingredientes con proteínas
Se pueden añadir diferentes quesos, como mozzarella, un queso azul o queso feta. Tambié se podría añadir colas de langostinos o pollo cocidos.
La ensalada de edivias y anchoas se puede servir sobre una cama de escarola, lechuga o de hojas de ensalada variadas.