Ensalada de espinacas y champiñones con aliño agridulce
Una nutritiva ensalada que puede servirse como comida ligera o como acompañamiento.
Ingredientes
Instrucciones
Primero mezclamos el aceite, vinagre, azúcar, kétchup de tomate, sal y la mezcla italiana de especias en un cuenco para hacer el aliño. Lo refrigeramos.
Freímos el tocino entreverado en una sartén de fondo grueso hasta que quede crujiente. Escurrimos el exceso de grasa, si quedara alguna.
Ponemos el huevo duro, champiñones, cebolla morada, tocino entreverado, si se usa, y las espinacas en una ensaladera. Mezclamos la ensalada.
Echamos aliño agridulce a gusto por encima justo antes de servir. Decoramos con un poco de cebolla morada y servimos.
Notas
El aliño agridulce sepuede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Se puede doblar, triplicar o multiplicar por cuatro la cantidad y guardar parte para otros días. Bastará con volverlo a mezclar antes de echarlo sobre la ensalada.
El tocino se puede cocinar en su propia grasa. No hace falta añadir aceite a la sartén. También se puede cocinar en forma de tiras y desmenuzarlas cuando queden crujientes. Y si hace falta un atajo, hay sitios donde se puede comprar el tocino ya cocinado y desmenuzado como ingrediente para ensaladas.