Ensalada de marisco con aguacate
Esta deliciosa y refrescante ensalada combina la nota ligeramente amarga de la escarola con la cremosidad del aguacate y el sabor único y salado del marisco.
Ingredientes
Instrucciones
Colocamos los aguacates en una fuente plana. Vaciamos casi toda la pulpa para hacer sitio para la ensalada. Repartimos la escarola troceada entre las mitades de aguacate.
Cortamos en dados o machacamos la pulpa de aguacate que hemos retirado y la mezclamos con el ajo, el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Ponemos este aguacate aliñado sobre la escarola.
Disponemos el pomelo (si es usa) y el marisco encima del aguacate y colocamos 1 cucharadita de salsa rosa como toque fina. Servimos la ensalada de aguacate y marisco bien fría.
Notas
El aguacate vaciado se puede rociar con un poco de zumo de limón para que no pierda color.
Esta ensalada de aguacate y marisco es una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena saludable. Además, es una receta fácil y rápida de preparar, que seguro sorprenderá en la mesa cuando se reciben invitados.
Variaciones
Las hojas de escarola se pueden sustituir por hojas de lechuga, por una mezcla de hojas variadas para ensalada, o incluso hojas de endibia blanca.