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Ensalada de patata y manzana al estilo irlandés

Una ensalada de patata cocida, manzana y apio aliñada con mayonesa y vinagre que se sirve fría.

Ingredientes

1 kg patatas (patatas rojas, limpias)
1 cebolla (pelada y cortada)
5 rama apio (limias y cortadas)
8 cebolleta (cortadas)
250 ml mayonesa
2 manzanas (de piel verde, lavadas y cortadas)
1 rmte perejil (fresco, hojas lavadas y picadas)
120 ml vinagre (vinagre de sidra)
  sal y pimienta (al gusto)
1 cdta apio (semilla de apio)
1⁄2 cdta pimienta de cayena
  agua (para hervir las patatas)

Instrucciones

Hervimos las patatas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfíen.

Cortamos las patatas en trozos, si son grandes. Las pasamos a una ensaladera y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos la ensalada suavemente para no romper las patatas. Refrigeramos la ensalada y la servimos fría.

Una ensaladera con ensalada irlandesa de patata y manzana.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Origen

Cocina irlandesa