Ensalada de patata y manzana al estilo irlandés

Descripción

Una ensalada de patata cocida, manzana y apio aliñada con mayonesa y vinagre que se sirve fría.

Ingredientes

1 kg patatas (patatas rojas, limpias, cortadas por la mitad)
1 cebolla (pelada y cortada)
5 rama apio (limias y cortadas)
8 cebolleta (cortadas)
250 ml mayonesa
2 manzanas (de piel verde, lavadas y cortadas)
1 rmte perejil (fresco, hojas lavadas y picadas)
120 ml vinagre (vinagre de sidra)
  sal y pimienta (al gusto)
1 cdta apio (semilla de apio)
1⁄2 cdta pimienta de cayena
  agua (para hervir las patatas)

Instrucciones

  1. Hervimos las patatas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfíen.
  2. Las pasamos a una ensaladera y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos la ensalada suavemente para no romper las patatas.
  3. Refrigeramos la ensalada y la servimos fría.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos