Una deliciosa y nuritiva ensalada llena de color.
Ingredientes
750 gramos remolacha (de bote, o cocidas y cortadas en rodajas)
2 puerros (en rodajas finísimas)
perejil (optativo, perejil fresco picado)
2 cucharadas aceite
1 cucharada vinagre
1 pizca sal
1 diente ajo (optativo, machacado)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
20 minutos
Instrucciones
Echamos las rodajas de remolacha, el puerro, y el perejil (si se usa) a la ensaladera.
Machacamos el ajo, si se usa, y añadimos la sal, el vinagre y el aceite, mezclando bien. Añadimos este aliño a la ensalada, revolvemos bien. La refrigeramos hasta el momento de servir.
Notas
La ensalada se puede presentar sobre un lecho de hojas variads, lechuga, espinacas tiernas o canónigos.
La combinación de remolacha cocida y canónigos con una vinagreta muy suave es la preferida de los niños.
Variciones
El puerro se puede sustituir por la misma cantidad de apio, cortado en láminas finas.