Un buen estofado irlandés es espeso y abundante, un plato sustancioso y sabroso. Nada que ver con una sopa.
Ingredientes
1 1⁄4 kg cordero (en dados de 2-3 cm, sin grasa ni huesos)
1 kg patatas (peladas, cortadas en trozos)
1⁄2 kg cebollas (peladas, cortadas en trozos)
2 cdta perejil (opcional, perejil fresco, picado)
1 cdta tomillo (opcional, fresco, sólo las hojas)
2 tz agua
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Escogemos una cacerola con tapa que cierre bien.
- Empezamos por una capa con la mitad de las patatas, sazonamos con sal y pimienta.
- Ponemos encima la mitad de la carne y las hierbas, sazonamos.
- Formamos otra capa con la mitad de la cebolla, sazonamos.
- Repetimos el proceso anterior con la mitad restante de patata, carne, y cebolla.
- Echamos el agua por encima y cubrimos la cacerola primero con papel de aluminio y después con su tapa.
- Llevamos a ebullición, bajamos el calor y dejamos que el estofado hierva a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna, sacudiendo la cacerola de vez en cuando para evitar que la comida se pegue.
- Cuando esté listo, pasamos el estofado a una fuente y lo servimos caliente.
Aunque esté bien limpia, la carne de cordero es grasa, así que no será necesario añadir aceite.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
120
Tiempo total
2 horas, 30 minutos