Estofado irlandés

Descripción

Un buen estofado irlandés es espeso y abundante, un plato sustancioso y sabroso. Nada que ver con una sopa.

Ingredientes

1 1⁄4 kg cordero (en dados de 2-3 cm, sin grasa ni huesos)
1 kg patatas (peladas, cortadas en trozos)
1⁄2 kg cebollas (peladas, cortadas en trozos)
2 cdta perejil (opcional, perejil fresco, picado)
1 cdta tomillo (opcional, fresco, sólo las hojas)
2 tz agua
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Escogemos una cacerola con tapa que cierre bien.
  2. Empezamos por una capa con la mitad de las patatas, sazonamos con sal y pimienta.
  3. Ponemos encima la mitad de la carne y las hierbas, sazonamos.
  4. Formamos otra capa con la mitad de la cebolla, sazonamos.
  5. Repetimos el proceso anterior con la mitad restante de patata, carne, y cebolla.
  6. Echamos el agua por encima y cubrimos la cacerola primero con papel de aluminio y después con su tapa.
  7. Llevamos a ebullición, bajamos el calor y dejamos que el estofado hierva a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna, sacudiendo la cacerola de vez en cuando para evitar que la comida se pegue.
  8. Cuando esté listo, pasamos el estofado a una fuente y lo servimos caliente.

Aunque esté bien limpia, la carne de cordero es grasa, así que no será necesario añadir aceite.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 120
Tiempo total
2 horas, 30 minutos