Falda de ternera guisada
Esta ternera guisada se puede servir con verduras braseadas o hechas a la plancha, patatas cocidas - o un puré de patatas sin leche, queso o mantequilla.
Ingredientes
Instrucciones
Extendemos la carne sobre una tabla. Colocamos las judías verdes en el centro. Enrollamos la carne y la atamos para que quede compacta.
Cubrimos el fondo de uan cazuela con dos cucharadas de aceite, añadimos la cebolla troceada y coloca la carne sobre la cebolla, y echa 1 cucharada de cebolla por encima. Cubrimos la cazuela y dejamos macerar la carne durante 1 hora.
Después de una hora, añadimos el agua hirviendo. Tapamos la cazuela y dejamos que la carne hierva lentamente hasta que esté tierna, 2 horas a 2 horas y media. Sazonamos al gusto con sal y pimienta 30 minutos antes de que esté hecha.
Una vez que la carne esté lista, la colocamos en un planto y espolvoreamos el perejil, picado muy fino, como adorno. Para servir, cortamos la falda de ternera guisada en trozos gruesos.
Notas
Comprueba que la carne no se seca demasiado mientras se cocina, y añade un poco más de agua hirviendo si es necesario.
Para que el plato resulte más sabroso, el agua hirviendo se puede sustituir por caldo de carne o caldo de pollo.
Si se prepara esta receta para Hanukkah o para cualquier otra celebración de la cultura hebrea, deben utilizarse solamente ingredientes kosher, incluída la sal.
Variaciones
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas, como zanahoria, pimientos o calabaza.
Origen
Cocina hebrea