Fesenjan

Descripción

Un guisado iraní de pato o pollo hecho con nueces y granada. Normalmente se sirve con arroz.

Ingredientes

1 pato (limpio, cortado en trozos)
1 cebolla (pelada, picada)
250 g nueces (ya sin cáscara)
600 ml agua
4 cda granadas (sirope o zumo de granada)
2 cda limón (zumo de limón)
2 cda azúcar
  sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)
1 cda aceite

Instrucciones

  1. En una cacerola grande, doramos los trozos de pato en el aceite.
  2. Pasamos los trozos de pato a un plato. Freímos la cebolla en la grasa de la cazuela hasta que empiece a tomar color.
  3. Añadimos las nueces les y damos una vuelta. Echamos el agua.
  4. Volvemos a poner el pato en la cacerola y sazonamos con sal y pimienta.
  5. Dejamos que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que el pato se guise a fuego lento durante 1 hora, hasta que esté casi hecho.
  6. Retiramos el exceso de grasa de la superficie.
  7. Mezclamos el sirope de granada, el zumo de limón y el azúcar. Añadimos la mezcla a la salsa, removiendo.
  8. Dejamos que el pato siga cociendo a fuego lento otra media hora, hasta que la salsa se oscurezca.
  9. Pasamos el fesenjan a una fuente. Lo servimos bien caliente.

fesenjan

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 105
Tiempo total
2 horas, 5 minutos