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Filetes de pescado en papillote

Cuando el pescado es fresco, lo mejor es prepararlo de una forma simple. El limón y la mantequilla son un condimento clásico a la hora de cocinar pescado.

Ingredientes

600 g pescado (en filetes, sin piel ni espinas)
1 limón (opcional, cortado en rodajas)
20 g mantequilla (puede ser mantequilla sazonada o aceite)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180°C.
  2. Preparamos rectángulos de papel encerado, o papel de aluminio, y colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno.
  3. Los sazonamos con sal y pimienta molida, y ponemos encima de cada uno 1 rodajita de limón y 1 trocito de mantequilla.
  4. Cerramos el paquete de forma que no quede muy apretado.
  5. Los ponemos en la bandeja en el centro del horno y dejamos que se hagan durante 20-25 minutos.
  6. Servimos el pescado todavía en el paquete sin abrir, bien caliente.
Filete de salmón crudo sobre papel de aluminio.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción25
Tiempo total
40 minutos

Los filetes de pescado en papillote también se pueden preparar en el horno de microondas. En este caso, usar papel encerado para hacer los paquetes, y probablemente quedan mejor con unas gotas de zumo de limón, si se usa limón, que con una rodajita. Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto a los tiempos de cocción y la potencia - como una estimación, probar 2-3 minutos a potencia alta.

En el horno de microondas, solo se puede usar papel encerado. En el horno convencional, se puede usar tanto papel de aluminio como papel encerado.

Hasta ahora, no hemos obtenido tan buenos resultados con las rodajas de pescado en papillote el microondas. Seguimos probando.

Notas

Hay muchos tipos de pescado que pueden prepararse así; casi todos los pescados blancos - merluza, pescadilla, bacalao fresco, gallos - y algunos de los grasos, como el salmón y la caballa.

Se puede utilizar mantequilla ordinaria, pero las posibilidades son infinitas si se usa una rodajita de mantequilla sazonada. Por supuesto, también podemos sustituir el trocito de mantequilla por un chorrito de aceite.

Si el pescado está limpio, medallones o filetes sin piel ni espinas, calcular 125-150g de pescado por ración.

También se pueden preparar rodajas de pescado de esta manera. Si son rodajas, o medallones, con piel y espinas, calcular 225-250g por ración y cocinar algo más de tiempo, entre 25-30 minutos.

Origen

Cocina internacional