Filetitos empanados de hígado en adobo
El adobo le quita el hígado el sabor fuerte que le caracteriza y lo hace más apetitoso.
Ingredientes
Instrucciones
Hacemos una pasta con los ajos machacados, perejil picado, orégano, pimentón, sal, vinagre y agua. Untamos los filetes de hígado por ambos lados y los ponemos en un recipiente de cerámica o vidrio.
Cubrimos los filetes de hígado adobados y los dejamos reposar varias horas en el refrigerador. Los sacamos del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos para que se pongan a temperatura ambiente.
Calentamos el aceite en una sartén honda. Preparamos el huevo batido y un plato con pan rallado. Pasamos los filetes de hígado adobado por pan rallado y huevo batido. Los vamos friendo por tandas, 2-3 minutos por cada lado, pasándolos a una fuente caliente.
Servimos los filetitos de hígado adobado bien calientes.
Notas
Las patatas fritas son un buen acompañamiento.
Esta receta también se puede hacer con hígado de cerdo o de cordero, hígado de conejo o higaditos de pollo.
Los higaditos de pollo o hígado de conejo se pueden cortar en filetes más gruesos. Pueden hacerse en el horno, en una fuente baja con aceite, 20-25 minutos a 180-200º C.
El adobo se puede condimentar con otras hierbas y especias.