Frijoles refritos al estilo del rancho

Descripción

Los frijoles refritos al estilo del ranchos son exquisitos con salsa de tomate, arroz y una ensalada.

Ingredientes

1 lata alubias (alubias pintas o rojas, lata de 450 g, escurridas)
100 g tocino (tocino entreverado ahumado)
1 cebolla (pelada y picada)
1 di ajo (grande, pelado y picado)
50 g queso rallado (rallado grueso)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

Machacamos las alubias o hacemos un puré espeso y las dejamos aparte.

Freímos el tocino en una sartén hasta que quede dorado y crujiente y la grasa quede en la sartén, unos 3 minutos. Lo retiramos y lo dejamos aparte. Freímos la cebolla y el ajo en la grasa del tocino hasta que se ablanden, 2-3 minutos.

Cortamos el tocino entrocitos y los añadimos a las alubias junto con la cebolla y el ajo. Removemos, sazonamos y calentamos bien la mezcla de alubias en la sartén. La pasamos a un cuenco y dejamos que se enfríe. Podemos refrigerarla.

Dividimos la mezcla de alubias en partes iguales y les damos forma de torta gruesa. Pintamos el fondo de una sartén con aceite y la calentamos. Cocinamos las tortas de alubias 2-3 minutos por cada lado. Las vamos poniendo en un plato o una fuente de horno.

Salpicamos el queso rallado por encima y las ponemos 4-5 minutos bajo el gratinador, o 2 minutos en el horno de microondas, hasta que el queso se funda. Los sacamos cuando estén listos y servimos los frijoles refritos al estilo del rancho inmediatamente.

frijoles refritos al estilo del rancho

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
273 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos