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Gachas de maíz

Las gachas de maíz es algo que los colonos de Dakota del Sur comían frecuentemente. Añadían melaza y nata cuando estaban disponibles.

Ingredientes

800 agua
120 harina de maíz (molida gruesa, maíz amarillo)
2 sal
  melaza (opcional, al gusto)
  nata lí­quida (opcional, al gusto)

Instrucciones

  1. Mezclamos la harina de maíz con la cuarta parte del agua.
  2. Calentamos el resto del agua en un cazo con la sal.
  3. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la harina de maíz mezclada con agua. Esperamos a que las gachas vuelvana a hervir, removiendo continuamente.
  4. Bajamos el fuego y dejamos que las gachas hiervan a fuego lento 12-15 minutos, sin dejar de remover.
  5. Cuando las gachas de maíz estén listas, las distribuimos en cuencos individuales.
  6. Ponemos melaza y nata líquida en recipientes al lado, para que cada comensal las añada al gusto.
Maiz en grano.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación5
Tiempo de cocción20
Tiempo total
25 minutos

Cocina de Dakota del Sur

Notas

La harina de maíz que se usa no está molida tan fina como la maicena, por eso necesita hervir algo más de tiempo. Es necesario remover constantemente para que no se formen grumnos y para evitar que las gachas se peguen al fondo del cazo.

Se tarda mucho menos si se calienta el agua en un hervidor eléctrico, o en el horno de microondas, antes de pasarla al cazo y añadir la sal.

Origen

Cocina norteamericana