Galletas marineras (galletas de agua)

Son galletas saladas de textura crujiente y sabor neutro, elaboradas con ingredientes muy simples: harina, agua, sal y grasa. 

Calentamos el horno a 190ºC (175ºC con ventilador) y forramos una placa de horno con papel parafinado.

En un cuenco, tamizamos la harina con la sal. Ponemos la mantequilla en el centro y la cortamos con un cuchillo hasta que quede en trocitos del tamaño de un guisante, bien cubiertos de harina. Sobamos la masa con las manos hasta que tenga el aspecto de migas de pan.

Hacemos un hoyo en el centro y echamos el agua. Removemos y mezclamos con un tenedor hasta que se forme una bola de masa. Amasamos ligeramente para que la masa quede compacta y sin grietas.

Sobre una superficie enharinada, estiramos la masa con el rodillo (también enharinado) hasta que tenga 5-6 mm de grosor. Cortamos las galletas con un cortapastas redondo, volviendo a amasar y estirar los retazos cuando sea necesario.

Volvemos a extender cada círculo de masa hasta que quede mucho más fino, casi el doble de diámetro. Las vamos colocando en la placa forrada. Podemos pinchar la superficie con un tenedor o un pincho ordinario como decoración. 

Horneamos las galletas hasta que empiecen a tomar color y parezcan un poco infladas, 8-10 minutos. Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen 5 minutos en la bandeja para que se endurezcan. Las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.