Gazpachuelo frío
Una versión de la receta tradicional del gazpachuelo que se sirve fría, ideal para el verano.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos con la batidora los huevos, la sal, el ajo y el aceite, haciendo una mayonesa al ajo muy espesa. Añadimos a la mezcla un vaso de agua y batimos lo otra vez. Añadimos agua y batimos hasta que el gazpachuelo tenga la consistencia que deseamos.
Antes de poner el gazpachuelo en el frigorífico, para que se enfríe, echamos la menta, si se usa, y las aceitunas picadas al gazpachuelo y revolvemos a mano, para que se distribuyan uniformemente.
Refrigeramos el gazpachuelo hasta el momento de servir. Lo servimos frío.
Notas
Si el gazpachuelo se separa en el refrigerador, se remueve o se bate antes de servirlo.
Puede añadirse vinagre al gazpachuelo, mezclándolo al final o poniendo la vinagrera en la mesa, para que cada cual juzgue la acidez a su gusto.