Guisantes a la francesa
Esta es la receta ideal para aprovechar los guisantes más grandes, que son menos tiernos, y las hojas exteriores de una lechuga.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos el agua y un poco de sal en un cazo. La calentamos hasta que empiece a hervir.
- Añadimos los guisantes, las cebollitas y las hiervas. Tapamos el cazo y dejamos que los guisantes hiervan lentamente hasta que se haya absorbido casi toda el agua y estén tiernos, 20-58 minutos.
- Escurrimos los guisantes. Descartamos las hierbas.
- Pasamos los guisantes, lechuga y cebollitas a una fuente de servir caliente, los sazonamos con un poco de pimienta blanca, si así se desea, y salpicamos la mantequilla por encima.
- Servimos.
Notas
Si se usan guisantes frescos en su vaina, se necesitarán 700 g.
Esta receta también se puede hacer fuera de temporada usando guisantes congelados y cebollitas encurtidas, lavadas.
Las cebollitas francesas pueden sustituirse por chalotas o cebolletas.
Pueden usarse otras hierbas aromáticas, además del estragón. Si no tenemos estragón fresco a mano, podemos poner una ramita de perejil y otra de hierbabuena.
Las ramitas de hierbas aromáticas pueden atarse con un cordel para que sea más fácil retirarlas.
Origen
Los guisantes a la francesa son un plato que queda muy bien y pueden formar parte del menú cuando hay invitados.