Guisantes a la francesa

Descripción

Esta es la receta ideal para aprovechar los guisantes más grandes, que son menos tiernos, y las hojas exteriores de una lechuga.

Ingredientes

400 g guisantes (pesados sin vaina)
4 hoja lechuga (lavadas, cortadas en tiras)
4 cebolla (cebollitas francesas, peladas y cortadas por la mitad)
2 rama estragón (fresco)
150 ml agua
  sal (al gusto)
  pimienta (optativo, pimienta blanca moida)

Instrucciones

  1. Ponemos el agua y un poco de sal en un cazo. La calentamos hasta que empiece a hervir.
  2. Añadimos los guisantes, las cebollitas y las hiervas. Tapamos el cazo y dejamos que los guisantes hiervan lentamente hasta que se haya absorbido casi toda el agua y estén tiernos, 20-58 minutos.
  3. Escurrimos los guisantes. Descartamos las hierbas.
  4. Pasamos los guisantes, lechuga y cebollitas a una fuente de servir caliente, los sazonamos con un poco de pimienta blanca, si así se desea, y salpicamos la mantequilla por encima.
  5. Servimos.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
35 minutos