Halva de zanahoria (gajar ka halwa)

La halva de zanahoria es un dulce cásico del norte de la India, particularment popular durante el invierno. El gajar ka halwa tradicional se hace solo con zanahorias, leche entera, ghi y azúcar, pero preferimos esta versión con leche de coco.

Ingredientes

500 g zanahorias (peadas ya peladas, ralladas o picadas)
1 lata leche de coco (lata de 400 ml)
1 cdta especias (garam masala o una mezcla de especias para tarta de calabaza)
1⁄2 cdta jengibre (molido)
1 lata agua (400 ml)
  almendra (para decorar, tostadas, fileteadas o picadas)

Instrucciones

Calientamos la leche de coco, el agua, la zanahoria rallada, la mezcla de especias y el jengibre molido en una cazo grande, a fuego medio.

Incorporamos el azúcar moreno cuando el contenido del cazo esté muy caliente, a punto de hervir.

Cocinamos la halva de zanahoria, revolviendo con frecuencia, hasta que espese lo suficiente, 30-40 minutos. Comprobamos el punto de dulzor, agregando un poco más de azúcar moreno si es necesario.

Servimos la halva de zanahoria halwa calientea, decorada con las almendras.

halva de zanahoria

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción55
Tiempo total
1 hora, 10 minutos