La halva de zanahoria es un dulce cásico del norte de la India, particularment popular durante el invierno. El gajar ka halwa tradicional se hace solo con zanahorias, leche entera, ghi y azúcar, pero preferimos esta versión con leche de coco.
Ingredientes
500 g zanahorias (peadas ya peladas, ralladas o picadas)
1 lata leche de coco (lata de 400 ml)
80 g azúcar moreno
1 cdta especias (garam masala o una mezcla de especias para tarta de calabaza)
1⁄2 cdta jengibre (molido)
1 lata agua (400 ml)
almendra (para decorar, tostadas, fileteadas o picadas)
Instrucciones
Calientamos la leche de coco, el agua, la zanahoria rallada, la mezcla de especias y el jengibre molido en una cazo grande, a fuego medio.
Incorporamos el azúcar moreno cuando el contenido del cazo esté muy caliente, a punto de hervir.
Cocinamos la halva de zanahoria, revolviendo con frecuencia, hasta que espese lo suficiente, 30-40 minutos. Comprobamos el punto de dulzor, agregando un poco más de azúcar moreno si es necesario.
Servimos la halva de zanahoria halwa calientea, decorada con las almendras.
halva de zanahoria
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
55
Tiempo total
1 hora, 10 minutos