Higaditos de pollo encebollados
Higaditos de pollo guisados con abundante cebolla y vino blanco, una receta simple y deliciosa que se puede usar con otros despojos. El mejor acompañamiento es arroz blanco.
Ingredientes
1 kg higadillos (higaditos de pollos, limpios, troceados)
3 cebolla (grandes, peladas y picadas)
2 di ajo (pelados, enteros)
6 rama perejil (o al gusto, hojas picadas)
125 ml vino blanco
3 cda aceite de oliva (o suficiente para cubrir el fondo)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos aceite de oliva en una cazuela y freímos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse pero todavía esté transparente, 8-10 minutos.
- Añadimos lel ajo picado y le damos un par de vueltas.
- Echamos los higaditos de pollo, el perejil y el vino. Lo mezclamos.
- Cuando el líquido empiece a hervir, tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan a fuego medio hasta que estén hechos, unos 20 minutos, añadiendo agua caliente si hiciera falta.
- Comprobamos la sazón y añadimos sal, si fuera necesario.
- Servimos los higaditos de pollo encebollados bien calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción30
Tiempo total
1 hora
Notas
Los higaditos de pollo deben lavarse bien. También hay que quitarles la grasa.
Para que el plato tenga más sabor, se puede añadir un cubito de caldo concentrado, desmenuzado.
Variaciones
Del mismo modo se hacen las mollejas, corazones y riñones, con la salvedad de que los riñones hay que lavarlos muy bien.
Los riñones se limpian de grasa y se trocean. Después se ponen en agua con un poco de vinagre o una gota de lejía. El agua se cambia cada 3-4 horas hasta que los riñones pierden el olor.