Higaditos de pollo encebollados
Higaditos de pollo guisados con abundante cebolla y vino blanco, una receta simple y deliciosa que se puede usar con otros despojos. El mejor acompañamiento es arroz blanco.
Ingredientes
1 kilogramo higadillos (higaditos de pollos, limpios, troceados)
3 cebolla (grandes, peladas y picadas)
2 dientes ajo (pelados, enteros)
6 ramas perejil (o al gusto, hojas picadas)
125 mililitros vino blanco
3 cucharadas aceite de oliva (o suficiente para cubrir el fondo)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos aceite de oliva en una cazuela y freímos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse pero todavía esté transparente, 8-10 minutos.
- Añadimos lel ajo picado y le damos un par de vueltas.
- Echamos los higaditos de pollo, el perejil y el vino. Lo mezclamos.
- Cuando el líquido empiece a hervir, tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan a fuego medio hasta que estén hechos, unos 20 minutos, añadiendo agua caliente si hiciera falta.
- Comprobamos la sazón y añadimos sal, si fuera necesario.
- Servimos los higaditos de pollo encebollados bien calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
1 hora
Notas
Los higaditos de pollo deben lavarse bien. También hay que quitarles la grasa.
Para que el plato tenga más sabor, se puede añadir un cubito de caldo concentrado, desmenuzado.
Variaciones
Del mismo modo se hacen las mollejas, corazones y riñones, con la salvedad de que los riñones hay que lavarlos muy bien.
Los riñones se limpian de grasa y se trocean. Después se ponen en agua con un poco de vinagre o una gota de lejía. El agua se cambia cada 3-4 horas hasta que los riñones pierden el olor.