Hígado encebollado
Finos filetes de hígado fritos con una rica salsa de cebolla y vino. Un plato sencillo, lleno de sabor y muy nutritivo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y freímos los filetes de hígado hasta que estén sellados pero sin quemarlos, 1-2 minutos por cada lado. Los pasamos a un plato.
Añadimos 2 cucharadas más de aceite a la sartén y reímos la cebolla hasta que esté transparente, 2-4 minutos dependiendo de como se haya cortado. Espolvoreamos la harina por encima y la mezclamos.
Volvemos a poner el hígado en la sartén, cubriéndolo con la cebolla. Agregamos el vino y el agua y sacudimos la sartén. Dejamos que el hígado hierva en la salsa 5-6 minutos, hasta que la salsa espese y el hígado esté hecho.
Servimos el hígado encebollado muy caliente.
Notas
Lo más conveniente es cortar las cebollas en tiras o rodajas finas. También pueden picarse no muy fino.
El puré de patata, las patatas fritas o patatas horneadas en trozos son un buen acompañamiento para el hígado encebollado.
Se puede añadir más harina si se desea una salsa más espesa. Más agua si se desea que la salsa quede más líquida.
Variaciones
Los higaditos de pollo, el hígado de cerdo o el de cordero también pueden cocinarse de la misma forma.