Hígado encebollado

Descripción

Finos filetes de hígado fritos con una rica salsa de cebolla y vino.  Un plato sencillo, lleno de sabor y muy nutritivo.

Ingredientes

1 kg hígado (cortado en filetes muy finos o troceado)
2 cebolla (peladas y troceadas)
120 ml vino (o brandy)
120 ml agua
1 cda harina (rasa)
1 cdta sal (o al gusto)
4 cda aceite

Instrucciones

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y freímos los filetes de hígado hasta que estén sellados pero sin quemarlos, 1-2 minutos por cada lado. Los pasamos a un plato.

Añadimos 2 cucharadas más de aceite a la sartén y reímos la cebolla hasta que esté transparente, 2-4 minutos dependiendo de como se haya cortado. Espolvoreamos la harina por encima y la mezclamos.

Volvemos a poner el hígado en la sartén, cubriéndolo con la cebolla. Agregamos el vino y el agua y sacudimos la sartén. Dejamos que el hígado hierva en la salsa 5-6 minutos, hasta que la salsa espese y el hígado esté hecho.

Servimos el hígado encebollado muy caliente.

hígado encebollado

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
30 minutos