Htipiti
Esta sabrosa salsa pastosa a base de pimientos rojos y queso feta ha sido una favorita en las mesas mediterráneas durante generaciones. Su nombre, que significa "aplastado" en griego, refleja la preparación tradicional en la que los ingredientes se combinan hasta obtener una textura suave.
Ingredientes
Instrucciones
En el vaso de la batidora, ponemos el pimiento asado, el queso feta, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado y el pimentón. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Probamos la mezcla y añadimos sal y pimienta al gusto. Metemos el htipiti en un recipiente hermético y lo refrigeramso al menos 1 hora antes de servir.
Notas
Pueden usarse pimientos asados envasados. En cuyo caso, se puede usar su aceite para hacer la salsa.
Para empezar desde cero, se asan 2-3 pimientos rojos, enteros, en el horno a 200°C hasta que la piel esté quemada y burbujeante, 20-25 minutos. Los pimientos se ponen en una bolsa de plástico y se dejan enfriar. Luego, se pelan, desechando la piel, el tallo y las semillas.
Si se prefiere una textura más rústica, los ingredienes se pueden picar y mezclar a mano utilizando un tenedor. Se puede decorar con un poco más de queso feta, desmenuzado.
Htipiti es una salsa increíblemente versátil y puede usarse de muchas formas.
- Se sirve con trozos de pan pita, palitos de zanahoria, pepino o apio como salsa para mojar.
- Como acompañamiento para carnes a la parrilla o a la plancha.
- Se unta en pan para hacer deliciosos bocadillos vegetarianos.
- Se puede usar como aderezo para ensaladas, particularmente ensaladas de lentejas o pasta.
Variaciones
Quienes prefieren salsas picantes pueden añadir pimentón picante y un poco de guindilla.
Añadir un poco de yogur griego le da una textura más suave.
Se puede añadir cebolla morada, picada, para darle un sabor más suave.
Se pueden añadir hierbas aromáticas frescas como tomillo, romero o perejil.