Huevos al plato con historias

Name: Huevos al plato con historias
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4, 4 raciones
Cuisine: Aragón
Ingredients: 4 lon pulpo (lomo de cerdo adobado en aceite; filetes finos); 4 rod longaniza (adobada en aceite); 4 huevos; 8 espárrago (cocidos; con su líquido); 1 di ajo (pelado y picado fino); 1⁄2 cdta pimentón (pimentón dulcde); 1 cdta harina (colmada); 1 cda perejil (perejil fresco; ya picado); 1 cdta vinagre; sal (al gusto)

Huevos con lomo de cerdo, longaniza y espárragos, un plato que tiene de todo.

Ingredientes

4 lon pulpo (lomo de cerdo adobado en aceite, filetes finos)

4 rod longaniza (adobada en aceite)

4 huevos

8 espárrago (cocidos, con su líquido)

1 di ajo (pelado y picado fino)

1⁄2 cdta pimentón (pimentón dulcde)

1 cdta harina (colmada)

1 cda perejil (perejil fresco, ya picado)

1 cdta vinagre

sal (al gusto)

Instrucciones

Freímos el lomo y la longaniza en una cazuela de barro. Los pasamos a un plato y los reservamos para más tarde. En la misma grasa, freímos 1-2 minutos el ajo y perejil picados, hasta que el ajo se dore.

Agregamos la harina y le damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del calor e incorporamos el pimentón, mezclándolo. Colocamos el lomo y la longaniza en el fondo y volvemos a poner la cazuela al calor. Mojamos con un poco del líquido de cocer los espárrago y dejamos que cueza 5-6 minutos.

Salpicamos con el vinagre y colocamos los espárragos en la cazuela. Cascamos los huevos. Tapamos la cazuela y dejamos que las claras cuajen a fuego lento, 6-10 minutos. Cuando los huevos estén listos, los servimos inmediatamente.

Rendimiento

4 raciones

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 25

Tiempo total

55 minutos