Jamón asado con piña
Un plato apetitoso y sencillo, más fácil imposbile, para entretener a un buen número de invitados. Se puede servir en bloque o cortado en lonchas.
Ingredientes
2 1⁄2 kg jamón (jamón cocido)
250 g azúcar moreno
1 lata piña (en rodajas, lata de 1 kg y medio)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 165-170º C y abrimos la lata de piña.
- Cubrimos la parte superior del jamón con el azúcar morena, presionando para que se pegue.
- Ponemos el jamón en una fuente de horno rodeado por las rodajas de piña.
- Echamos también el almíbar de piña en la fuente, rociando unas cucharadas por encima del jamón.
- Asamos el jamón durante 1 hora y cuarto, rociando con el jugo un par de veces, o hasta que el jamón esté bien caliente con la superficie ligeramente caramelizada, y la piña empiece a dorarse.
- Sacamos el jamón del horno y lo dejamos reposar unos 15 minutos antes de trincharlo.
- Se sirve acompañado de las rodajas de piña caramelizadas y el jugo de la bandeja como salsa.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción90
Tiempo total
1 hora, 45 minutos
Notas
Si se desea, se pueden hacer unos cortes poco profundos en forma de rejilla inclinada, como rombos, en la superficie y pinchar un clavo de olor en cada esquina de los rombos.
Para darle más sabor, puede añadirse 1 copa de jerez seco 20 minutos antes de que el jamón esté listo.
Si no hubiera piña en rodajas pero se dispone de piña en trozos, se puede preparar el jamón de la misma forma, pero los trozos de piña se añanden 20-30 minutos antes de que se acabe de hacer el jamón.
Origen
Cocina internacional