Jamón con salsa de guindas
Aunque se puede servir con cualquier jamón, cocido o asado, la salsa de guindas va muy bien con el jamón de Virginia porque complementa su sabor característico.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 175º C. Envolvemos el jamón en papel de aluminio y lo calentamos en el horno, unos 25-30 minutos.
Ponemos en un cazo el zumo de manzana, maicena, azúcar moreno, canela y el vinagre. Calentamos la salsa, removiendo frecuentemente, hasta que empiece a espesar y rompa a hervir. Dejamos que cueza lentamente 2-3 minutos.
Añadimos las guindas a la salsa y dejamos que cuezan hasta que estén calientes y tiernas, 4-5 minutos para guindas envasadas, 15 minutos para guindas frescas.
Para peresntarlo, distribuimos el jamón caliente entre los platos y ponemos un poco de salsa de guindas sobre las lonchas de jamón. Servimos el jamón con salsa de guindas caliente.
Notas
Si no hay guindas, pueden usarse cerezas.
Si se usan guindas envasadas, se añaden con su jugo. Si se usan guindas o cerezas congeladas, pueden descongelarse antes de añadirse a la salsa, o pueden añadirse congeladas y hervir la salsa durante más tiempo, unos 10 minutos más que al usar guindas frescas.