Jamón con salsa de guindas

Descripción

Aunque se puede servir con cualquier jamón, cocido o asado, la salsa de guindas va muy bien con el jamón de Virginia porque complementa su sabor característico.

Ingredientes

400 g jamón (cortado en lonchas gruesas, jamón de Virginia)
2 pzca canela
225 ml zumo (zumo de manzana)
1 cda vinagre (mejor vinagre de sidra)
450 g guindas (o cerezas, pueden ser envasadas)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175º C.
  2. Envolvemos el jamón en papel de aluminio y lo calentamos en el horno, unos 25-30 minutos.
  3. Ponemos en un cazo el zumo de manzana, maicena, azúcar moreno, canela y el vinagre. Calentamos la salsa, removiendo frecuentemente, hasta que empiece a espesar y rompa a hervir. Dejamos que cueza lentamente 2-3 minutos.
  4. Añaidmos las guindas a la salsa y dejamos que cuezan hasta que estén calientes y tiernas, 4-5 minutos para guindas envasadas, 15 minutos para guindas frescas.
  5. Para peresntarlo, distribuimos el jamón caliente entre los platos y ponemos un poco de salsa de guindas sobre las lonchas de jamón.
  6. Servimos el jamón con salsa de guindas caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
40 minutos