Judias pintas con cerdo
Un plato tan satisfactorio y reconfortante como sabroso. Se trata de una sopa seca.
Ingredientes
1⁄2 kilogramo judias pintas (remojadas la noche anterior)
1 pieza cerdo (un codillo)
100 gramos tocino (entreverado)
1⁄2 cebolla (pelada y picada)
2 dientes ajo (picados)
2 cucharadas harina
1 laurel (una hoja)
2 cucharadas aceite
1 pizca sal (o al gusto)
Instrucciones
- Ponemos las judías a hervir cubiertas de agua fría. Cuando empiecen a cocer, quitamos el líqudido y añadimos agua poco a poco y dejamos que hierva otra vez.
- Ponemos el codillo y el tocino en la cazuela con las judías y cocemos a fuego lento durante 2 horas y media. Puede añadirse más agua si se consumiera demasiado deprisa, pero al final no debe quedar casi líquido.
- Retiramos la carne y la troceamos.
- En una sarten, freímos la cebolla en el aceite durante 5 minutos, y a partir de ese momento vamos añadiendo primero el ajo, después la harina y al final los trozos de carne, removiendo frecuentementa, mientras se cocinan durante 5 minutos más.
- Echamos el contenido de la sarten el la cazuela con las judías y lo dejamos cocer suavemente durante 15 minuts más antes de servir.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción210
Tiempo total
3 horas, 45 minutos