Kebabs marroquíes
Muy aromáticos, condimentados con comino, cúrcuma y jengibre.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la cúrcuma, jengibre, cebolla, ajo y el aceite de oliva en un cuenco.
Ponemos al fuego una sartén y tostamos el comino hasta que se vuelva aromático, 1-2 minutos. Lo añadimos al cuenco con los otros ingredientes. Los mezclamos.
Echamos la carne en el recipiente con las especias y le damos vueltas para que se cubra por todos lados. Tapamos el recipiente y dejamos que la carne repose en el refrigerador al menos 8 horas, mejor desde la víspera.
Empezamos a calentar la barbacoa, la parrilla o el grill. Sacamos la carne y empezamos a ensartarla en pinchos.
Asamos los kebabs maroquíes, dándoles la vuelta frecuentemente, hasta que la carne esté hecha, 12-15 minutos.
Notas
El cordero es una carne grasa y no se necesita añadir mucho aceite.
Los kebabs se pueden servir todavía en el pincho, que es lo más simple, o se saca la carne y se srive con pan plano, o en bocadillo.
Variaciones
Se pueden añadir otras hierbas y especias. El cilantro fresco picado, la menta o el pimentón van bien.
Aunque los kebabs más populares son los de cordero, se puede usar carne de ternera, vaca, cerdo o pollo.