Kedgeree
Un desayuno típico escocés con arroz de grano largo, especias de la India, y pescado escocés ahumado. Aquí se fusionan la cocina escocesa y la cocina de la India.
Ingredientes
150 g arroz (arroz de grano largo)
2 pescado (filetes de pescado ahumado)
50 g mantequilla
4 huevos (duros, pelados y cortados en cuartos)
1⁄2 cdta garam masala (o curry en polvo)
1 pzca sal
perejil (picadito)
Instrucciones
- Hervimos el arroz en abundante agua con sal y cuando esté listo lo escurrimos y lo refrescamos.
- Escalfamos los filetes de pescado en agua y después los limpiamos de piel y espinas, desmenuzando el pescado.
- Calentamos la mantequilla en una sartén grande y cuando empiece a burbujear echamos las especias, el pescado desmenuzado, el arroz cocido, y el zumo de limón.
- Calentamos removiendo poco y despacio para que el pescado desmenuzado no se haga una pasta.
- Una vez que el arroz esté caliente, lo pasamos a la fuente de servir, ponemos los trozos de huevo duro encima y espolvoreamos con perejil picado alrededor del huevo.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción20
Tiempo total
40 minutos
Notas
Si no se tiene garam masala, la mezcla de especias para curry de la India, puede utilizarse curry en polvo (las mismas especias molidas) o una pizca de pimienta de cayena y cúrcuma.
Este plato admite muchas variaciones. Por ejemplo, se pueden añadir todo tipo de verduras y hortalizas, desde guisantes a coliflor.
Se puede servir con huevo escalfado en lugar de huevo duro. En algunos sitios se sirve con nata agria. El pescado que se utiliza en Escocia para preparar este plato es el eglefino ahumado (smoked haddock)
Origen
Fusión de la cocina escocesa y la de la India