Kétchup de arándanos azules
El kétchup de arándanos azules va bien con pollo a la plancha o asado, pato, pavo, salmón, quesos duros de sabor acentuado como el Cheddar.
Ingredientes
30 ml aceite vegetal
1 di ajo (pelado y picado)
1 cda jengibre (fresco, pelado y rallado)
1 cebolla (pelada y picada)
700 g arándanos (arándanos azules)
30 ml salsa de tomate (o puré de tomate)
2 ciruelas (peladas y cortadas)
50 g azúcar moreno
1 limón (la cáscara rallada)
1 cda zumo de limón
1 cda vinagre
1 chile (rojo, sin semillas ni rabo, cortado)
1 cdta canela (molida)
1 cdta cardamomo (molido)
1 cdta cilantro (molido)
1 cdta sal
1 cdta pimienta (en grano)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en un cazo de fondo grueso. Añadimos el ajo y el jengibre y los freímos suavemente 1-2 minutos.
- Echamos la cebolla picada y la sofreímos, moviéndola frecuentemente, hasta que se ablande y empiece a ponerse transparente.
- Añadimos el resto de los ingredientes y seguimos calentando la mezcla hasta que empiece a burbujear.
- Bajamos el fuego y dejamos que la fruta hierva lentamente 30 minutos.
- Retiramos la salsa del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente antes de convertirla en puré.
- Volvemos a poner la salsa a fuego medio hasta que hierva nuevamente.
- Bajamos el fuego y dejamos que hierva muy lentamente hasta que espese lo suficiente, aproximadamente 1 hora.
- Retiramos el kétchup de arándanos del fuego y dejamos que se enfríe antes de usarlo.
Rendimiento
3 tazas
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción105
Tiempo total
2 horas
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.